Đang thực hiện
Thi công nhà hàng lẩu nướng: So sánh bếp hút dương và bếp hút âm

Thi công nhà hàng lẩu nướng: So sánh bếp hút dương và bếp hút âm

Việc nên sử dụng loại bếp nào để phục vụ khách hàng thưởng thức đồ ăn là điều mà chủ đầu tư cần quyết định trước khi thi công nhà hàng lẩu nướng. Và dưới đây chúng ta cùng so sánh 2 loại bếp hiện hành là bếp hút kiểu dươngbếp hút kiểu âm.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu dương

Bếp hút kiểu dương là một loại hình bếp hút khói du nhập từ Hàn Quốc. Tưởng tượng cơ bản thì bếp hút khói dương sẽ có một đường ống khói thả xuống phía trên mỗi bề mặt bếp. Đường ống đó có thể kéo lên kéo xuống để điều chỉnh khoảng cách hút. Nó sẽ hút toàn bộ khói bay lên từ đồ nướng và đổ lẩu và khói theo một hệ thống đường ống chính gom khói đi trên trần nhà dẫn khói ra ngoài qua quạt hút tổng. Quạt hút tổng cho hệ thống hút khói này có thể đặt trên mái nhà nếu trần nhà được làm vững chắc hoặc có thể để sau nhà hoặc bên hông nhà nếu mái nhà bằng tôn… Bếp phút kiểu dương này yêu cầu độ cao nhất định (khoảng 3m – 4m) trong không gian nhà hàng để có thể lắp được đường ống cùng hệ thống ống khói.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu âm

Ngược lại với ống khói phía trên bề mặt bàn nướng của bếp hút dương thì bếp hút kiểu ấm sẽ có đường ống hút khói nằm ở phía dưới của bàn nướng. Cùng hệ thống đường ỗng dẫn khói được thi công âm sàn – nằm dưới bề mặt nền, hoặc thi công theo những vị trí sát tường ngay trên mặt sàn. Nhưng thường các nhà hàng sẽ lựa chọn thi công âm sàn hơn vì nó không tốn diện tích và không gây khó chịu cho giao thông trong quán. Khói tỏa ra từ khay nướng sẽ được hút ngược xuống dưới ngay khi nó sinh ra và lặng lẽ theo đường ống đi ra ngoài.
thi công nhà hàng lẩu nướng

>> Xem thêm: Quy trình thi công nhà hàng lẩu nướng chi tiết
>> Xem thêm: Trang thiết bị không thể thiếu trong thi công nhà hàng lẩu nướng
 

So sánh bếp hút kiểu dương và bếp hút kiểu âm

Bếp hút kiểu dương trong thi công nhà hàng lẩu nướng

Ưu điểm
Ưu điểm đầu tiên không thể không kể tới của bếp hút dương là nó có thể hút được cả khói từ nồi lẩu và khói từ khay nướng. Vì hệ thống hút khói từ dưới lên dọc theo đường ống, đúng chiều bay lên của khói nên sẽ “thuận tự nhiên” hơn.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Bên cạnh đó, hệ thống ống khói được lắp trên trần nhà nên dù cồng kềnh nhưng có thể dễ dàng điều chỉnh các ống khói theo bàn nướng hơn nếu sau khi thi công nhà hàng lẩu nướng, chủ đầu tư cần thay đổi bố cục không gian. Cũng không cần phải tác động vào nền mới có thể tiến hành cải tạo hệ thống.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Việc có những chiếc ống hút khói lơ lửng từ trên trần nhà sẽ dễ dàng tạo ra cảm giác “đúng chất nhà hàng lẩu nướng” cho khách hàng.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nhược điểm
Bếp có hệ thống hệ thống hút khói dương có thể nói là có hiệu suất hút khói kém hơn hệ thống hút khói âm. Tại sao? Bởi trong một nhà hàng lẩu nướng chắc chắn có rất nhiều yếu tố khác có thể tác động đến khói bay lên từ bếp như gió từ máy lạnh, người đi qua lại... và ống khói khi ở một khoảng cách nhất định sẽ không thể hút hết những phần khói bị tác động đó. Nó không thể dùng như máy hút bụi, dí sát xuống bề mặt nồi lẩu và khay nướng.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nếu chủ đầu tư lựa chọn bếp hút dương cho thi công nhà hàng lẩu nướng thì cũng đồng nghĩa với việc phải có thêm chi phí cho việc vệ sinh mặt ngoài của đường ống để đảm bảo một không gian sạch sẽ. Vì nếu để lâu đường ống trong một không gian nhiều dầu mỡ như vậy, chắc chắn bề mặt của đường ống sẽ cực kì dơ.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Một nhược điểm của bếp hút kiểu dương nữa mà chủ đầu tư dễ dàng nhận thấy là nó là một vật rất cản trở sự giao lưu giữa các khách hàng trong quá trình thưởng thức đồ ăn. Nếu độ cao của ống khói không được thiết kế hợp lí, trông sẽ cực kì “vướng mắt”. Mà không một khách hàng nào mong muốn cuộc trò chuyện của mình bị gián đoạn chỉ vì 1 cái ống khói.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu âm trong thi công nhà hàng lẩu nướng

Ưu điểm
Ưu điểm mạnh mẽ nhất của bếp hút kiểu âm là có hiệu suất hút khói cực kì lớn, gần như là tuyệt đối. Vì với kiểu hút ngược hơi “trái tự nhiên” thì khói không bị tác động bởi các yếu tố xung quang trong nhà hàng như bếp hút dương.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Với đường ống hút khói được đi âm sàn, chủ đầu tư sẽ không tốn chi phí nhiều cho việc vệ sinh lớp áo ngoài của chúng. Vì thông thường khi thi công nhà hàng lẩu nướng sử dụng hút âm sẽ giấu phần ống khói đó bên trong vỏ chân bàn để trông nó gọn gàng và sạch sẽ.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nhược điểm
Hiệu suất hút mạnh mẽ là thế nhưng bếp hút kiểu âm lại hơi kén chọn. Vì nhà hàng lẩu nướng vừa có lẩu, vừa có nướng thì với hệ thống hút âm chỉ dễ dàng làm việc với món nướng chứ không thể hoàn toàn làm việc với món lẩu.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Bếp hút kiểu âm yêu cầu phải có quyết định ngay từ khi bắt đầu thi công cùng hồ sơ kĩ thuật cho đường ống rõ ràng cùng hồ sơ sắp xếp các bàn nướng trong khu vực ăn uống. Chúng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nên có thể nói là yêu cầu thi công của bếp hút kiểu âm sẽ cao hơn bếp hút kiểu dương, vì “sai một lý là đi một dặm”.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Việc cải tạo hay sửa chữa hệ thống đường ống của bếp hút kiểu âm sẽ khó khăn và phức tạp hơn nhiều vì phải tác động vào nền.
>> Xem thêm: Lưu ý thi công nhà hàng lẩu nướng
>> Xem thêm: Lưu ý thi công khu bếp nhà hàng lẩu nướng

KenDesign – chuyên gia thiết kế thi công

Đối với từng công trình thi công nhà hàng lẩu nướng khác nhau, sẽ có những điều kiện để chủ đầu tư cân nhắc xem nên lựa chọn thi công mô hình bếp nào. Nếu phân vân quá, hãy liên hệ ngay với KenDesign – chuyên gia thiết kế thi công nhà hàng để nhận được sự tư vấn nhé!
Bí quyết xây dựng công thức và định lượng tiêu chuẩn cho sản phẩm đồ uống
Bí quyết xây dựng công thức và định lượng tiêu chuẩn cho sản phẩm đồ uống
Trong ngành F&B, sự khác biệt giữa một quán đồ uống thành công và một quán hoạt động kém hiệu quả đôi khi chỉ nằm ở công thức và định lượng tiêu chuẩn. Vì vậy, việc xây dựng công thức đồ uống không chỉ là đảm bảo chất lượng mà còn giúp kiểm soát chi phí, tối ưu quy trình và duy trì sự chuyên nghiệp trong kinh doanh. Nếu bạn đang muốn tạo ra những sản phẩm có hương vị đồng nhất, vận hành quán hiệu quả và gia tăng lợi nhuận, đây chính là bài viết dành cho bạn!
Xây dựng menu quán cafe chuẩn chỉnh – Bí quyết giúp chủ quán bứt phá doanh thu
Xây dựng menu quán cafe chuẩn chỉnh – Bí quyết giúp chủ quán bứt phá doanh thu
Xây dựng menu quán cafe là bước đầu tiên để thu hút khách hàng và tạo dấu ấn riêng trong thị trường F&B. Vậy làm sao để tạo ra một menu hấp dẫn và hiệu quả? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này!
Giá cost đồ uống là gì? 4 cách tính cost đồ uống phổ biến nhất hiện nay
Giá cost đồ uống là gì? 4 cách tính cost đồ uống phổ biến nhất hiện nay
Bạn đang chuẩn bị mở quán cafe, trà sữa hay nhà hàng và băn khoăn không biết tính giá cost đồ uống sao cho hợp lý? Định giá quá cao có thể khiến khách hàng e ngại, còn quá thấp lại ảnh hưởng đến lợi nhuận. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn 4 cách tính giá cost đơn giản, dễ áp dụng, đảm bảo vừa thu hút khách vừa tối ưu doanh thu.  
5 bước đơn giản để xác định chi phí thiết kế và thi công quán cafe
5 bước đơn giản để xác định chi phí thiết kế và thi công quán cafe
Mở quán cafe không chỉ đơn giản là tìm mặt bằng đẹp và có menu hấp dẫn, mà còn đòi hỏi một kế hoạch tài chính chi tiết để tránh các chi phí phát sinh không đáng có. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 bước đơn giản để xác định chi phí thiết kế và thi công quán cafe, từ lên kế hoạch thiết kế đến tối ưu ngân sách, giúp bạn có sự chuẩn bị tốt nhất trước khi bắt đầu kinh doanh.
5 nhóm khách hàng mục tiêu của quán cafe - Họ là ai?
5 nhóm khách hàng mục tiêu của quán cafe - Họ là ai?
Xác định khách hàng mục tiêu quán cafe là bước quan trọng giúp chủ quán tối ưu hóa chiến lược kinh doanh, từ thiết kế không gian, menu đồ uống cho đến chiến lược marketing. Khi hiểu rõ khách hàng mục tiêu, bạn có thể cung cấp sản phẩm và dịch vụ phù hợp, tăng doanh thu và xây dựng thương hiệu bền vững. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách xác định khách hàng mục tiêu cũng như các nhóm khách hàng chính mà quán cafe cần hướng đến.
Định vị sản phẩm cho quán cafe - Chiến lược thành công trong thị trường F&B
Định vị sản phẩm cho quán cafe - Chiến lược thành công trong thị trường F&B
Định vị sản phẩm là một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán cafe trong ngành F&B đầy cạnh tranh. Đây không chỉ đơn thuần là việc xác định loại đồ uống hay mức giá, mà còn là cách quán cafe tạo dấu ấn riêng, định hình thương hiệu trong tâm trí khách hàng. Một chiến lược định vị rõ ràng giúp quán thu hút đúng đối tượng khách hàng, tối ưu chi phí marketing và gia tăng lợi nhuận lâu dài.
Cẩm nang lập kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết nhất cho người mới bắt đầu
Cẩm nang lập kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết nhất cho người mới bắt đầu
Mở quán cafe là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn nhưng cũng đầy thách thức, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ đầu. Để quán hoạt động bền vững và thu hút khách hàng, một kế hoạch kinh doanh bài bản là điều không thể thiếu. Từ việc nghiên cứu thị trường, xác định mô hình quán, đến chiến lược marketing và quản lý tài chính – tất cả đều cần được tính toán chi tiết. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cẩm nang lập kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết nhất cho người mới bắt đầu!
5 xu hướng kinh doanh cafe mới nhất chủ quán không thể bỏ qua
5 xu hướng kinh doanh cafe mới nhất chủ quán không thể bỏ qua
Trong năm 2025, đâu là những xu hướng quan trọng mà chủ quán cần biết để duy trì lợi thế cạnh tranh? Hãy cùng khám phá những xu hướng kinh doanh cafe mới nhất và cách áp dụng hiệu quả để thu hút khách hàng!
Điểm danh 10 mô hình cafe tiềm năng nhất 2025
Điểm danh 10 mô hình cafe tiềm năng nhất 2025
Ngành F&B nói chung và kinh doanh quán cafe nói riêng đang chứng kiến nhiều thay đổi mạnh mẽ vào năm 2025. Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, xu hướng trải nghiệm và công nghệ mới đã tạo ra những mô hình quán cafe sáng tạo, đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm một hướng đi phù hợp, hãy cùng khám phá top 10 mô hình quán cafe 2025 và phân tích xem đâu là lựa chọn tối ưu nhất!
Trọn gói chi phí thi công quán cafe sân vườn năm 2025
Trọn gói chi phí thi công quán cafe sân vườn năm 2025
​Việc đầu tư vào một quán cafe sân vườn đang trở thành xu hướng phổ biến trong năm 2025, mang lại không gian thư giãn và gần gũi với thiên nhiên cho khách hàng. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về chi phí thi công quán cafe sân vườn, giúp bạn lập kế hoạch tài chính hiệu quả cho dự án của mình.
Công thức pha chế cafe lạnh: Cold Brew, Cà phê đá xay và Cà phê đá sữa
Công thức pha chế cafe lạnh: Cold Brew, Cà phê đá xay và Cà phê đá sữa
Các món cà phê lạnh đã trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều tín đồ yêu thích hương vị cafe nhưng muốn trải nghiệm cảm giác sảng khoái, mát lạnh. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá công thức pha chế cafe lạnh chuẩn vị!
Khám phá 10 công thức pha chế trà hoa quả vạn người mê
Khám phá 10 công thức pha chế trà hoa quả vạn người mê
Trà hoa quả không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa trà và các loại trái cây tươi, mang đến hương vị thanh mát, bổ dưỡng. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá 10 công thức pha chế trà hoa quả hot nhất mà ai cũng mê!
Bật mí 5 công thức pha chế trà thảo mộc được săn đón năm 2025
Bật mí 5 công thức pha chế trà thảo mộc được săn đón năm 2025
Trà thảo mộc đang trở thành xu hướng không thể thiếu trong các quán cafe hiện đại, nhờ hương vị tinh tế và lợi ích sức khỏe đa dạng. Dưới đây là 5 công thức pha chế trà thảo mộc được dự đoán sẽ "làm mưa làm gió" trong năm 2025.
Kinh nghiệm thi công quán cafe sân vườn chủ đầu tư cần biết
Kinh nghiệm thi công quán cafe sân vườn chủ đầu tư cần biết
Trong bối cảnh năm 2025, mô hình quán cafe sân vườn đang trở thành xu hướng kinh doanh hấp dẫn. Bài viết này sẽ chia sẻ tất tần tật kinh nghiệm thi công quán cafe sân vườn, giúp bạn tạo dựng một không gian độc đáo và thu hút.  
Lưu ngay 5 xu hướng thiết kế quán cafe sân vườn nổi bật năm 2025
Lưu ngay 5 xu hướng thiết kế quán cafe sân vườn nổi bật năm 2025
Quán cafe sân vườn đang trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều chủ đầu tư trong năm 2025 nhờ không gian xanh mát, thoáng đãng. Hãy cùng khám phá 5 xu hướng thiết kế quán cafe sân vườn nổi bật năm 2025 để tìm ra phong cách phù hợp nhất cho mô hình kinh doanh của bạn!  
Kinh nghiệm thiết kế quán cafe sân vườn đẹp năm 2025
Kinh nghiệm thiết kế quán cafe sân vườn đẹp năm 2025
Bạn đang tìm kiếm kinh nghiệm thiết kế quán cafe sân vườn đẹp, ấn tượng và thu hút khách? Đừng bỏ qua những bí quyết quan trọng trong bài viết này để tạo nên một không gian cafe lý tưởng, hấp dẫn khách hàng trong năm 2025.  
Đừng mắc phải 6 sai lầm này khi thiết kế quán cafe sân vườn!
Đừng mắc phải 6 sai lầm này khi thiết kế quán cafe sân vườn!
Thiết kế quán cafe sân vườn là một xu hướng kinh doanh đầy tiềm năng trong năm 2025. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ ra 6 sai lầm thiết kế quán cafe sân vườn thường gặp và cách khắc phục để giúp bạn xây dựng một không gian hoàn hảo, thu hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.  
10+ món đồ uống xu hướng mùa hè 2025 dành cho giới trẻ
10+ món đồ uống xu hướng mùa hè 2025 dành cho giới trẻ
Hiện nay, xu hướng đồ uống dành cho giới trẻ không chỉ tập trung vào hương vị thơm ngon, mà còn đề cao yếu tố sức khỏe và sự sáng tạo. Khám phá ngay Top 10 món đồ uống xu hướng mùa hè 2025 dành cho giới trẻ qua bài viết này!
Lưu ngay 10 mẫu thiết kế quán cafe sân vườn ấn tượng nhất 2025
Lưu ngay 10 mẫu thiết kế quán cafe sân vườn ấn tượng nhất 2025
Quán cafe sân vườn đang trở thành xu hướng hot trong năm 2025. Nếu bạn đang tìm kiếm mẫu thiết kế quán cafe sân vườn độc đáo, bài viết này sẽ mang đến 10 phong cách ấn tượng giúp bạn thu hút khách hàng và tối ưu không gian kinh doanh.
​So sánh thiết kế quán cafe khung thép và khung bê tông truyền thống - Đâu là sự lựa chọn tối ưu?
​So sánh thiết kế quán cafe khung thép và khung bê tông truyền thống - Đâu là sự lựa chọn tối ưu?
Hai xu hướng thiết kế phổ biến hiện nay là thiết kế quán cafe khung thép và thiết kế quán cafe khung bê tông truyền thống. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn so sánh hai loại kết cấu này để có thể lựa chọn giải pháp phù hợp cho việc xây dựng quán cafe của mình.